红糖糍粑

口味：香甜软糯
烹饪方式：炸、熬、裹粉
准备时间：15分钟
烹饪时间：25分钟
总时长：约40分钟
难度：初级
份量：3-4人份

🍽 食材清单

小贴士：可根据个人口味调整红糖用量，喜欢更甜的可略增；黄豆粉可自制或购买现成熟黄豆粉。

🔪 烹饪步骤

1. 和面成团
   将500克糯米粉倒入大碗中，分次加入清水（约200-250毫升），边加边搅拌。揉成光滑、不粘手的柔软面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛10分钟，便于后续操作。

2. 整形糍粑
   将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子（约8-10个）。逐个搓圆后压扁，整理成圆饼状或椭圆形糍粑，厚度约1厘米，备用。

3. 炸制糍粑
   锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃，放入筷子周围有小气泡）。转中小火，轻轻放入糍粑，炸至两面金黄、外皮微脆（每面约2-3分钟）。捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。

4. 熬制红糖浆
   另起一锅，加入少量清水（约50毫升），放入100克红糖，小火加热不断搅拌，直至红糖完全融化并微微起泡，形成浓稠糖浆（注意火候，避免焦糊）。

5. 裹糖处理
   将炸好的糍粑倒入红糖浆中，快速翻拌均匀，使每块糍粑都均匀裹上糖浆。动作要快，避免糍粑吸糖过多变软塌。

6. 装盘点缀
   准备一个盘子，提前撒上一层厚厚的熟黄豆粉。将裹好红糖的糍粑逐一放入盘中，使其底部和表面沾满黄豆粉，增加香气与口感层次。

🍬 成品特点

• 外层酥香微脆，内里软糯拉丝
• 红糖香甜浓郁，黄豆粉醇香扑鼻
• 冷热皆宜，放凉后更有嚼劲

💡 小贴士

• 炸糍粑时油温不宜过高，防止外焦里生。
• 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸（180℃烤10-12分钟，翻面再烤5分钟）。
• 剩余糍粑可密封冷藏保存1-2天，复热后风味依旧。
• 黄豆粉可提前炒香：将生黄豆粉小火炒至微黄出香味，冷却后使用更香浓。

🍯 软糯香甜，一口入魂！这道经典川味小吃——红糖糍粑，是饭后甜点或下午茶的绝佳选择！