红糖糕

一款香甜软糯的传统中式小点心，外皮微焦、内里松软，带有浓郁的红糖香气。做法简单，适合家庭制作。

🛒 食材（约可做8-10个）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 溶解红糖
   将红糖加入约150毫升温水中，搅拌至完全溶解。放置一旁冷却备用。

2. 混合干性材料
   在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉和苏打粉一起过筛，用打蛋器或筷子搅拌均匀，确保无结块。

3. 调制面糊
   在干粉中打入鸡蛋，倒入冷却后的红糖水和牛奶，用打蛋器或刮刀搅拌均匀，直至形成顺滑无颗粒的面糊，无干粉残留。

4. 静置发酵
   将面糊盖上湿布或保鲜膜，室温下静置发酵20分钟。这一步有助于饼体更加蓬松柔软。

5. 预热平底锅
   取平底不粘锅，刷一层薄薄的植物油，开中火预热。

6. 煎制红糖糕
   用勺子舀取适量面糊（约一汤匙），缓缓倒入锅中，摊成圆饼状。每个饼之间留出适当间距以防粘连。
   待底部定型并呈现金黄色（约2-3分钟），轻轻翻面，继续煎另一面至同样金黄熟透。

7. 出锅冷却
   将煎好的红糖糕取出，放在盘中稍微冷却几分钟，口感更佳。

✅ 小贴士

• 红糖水一定要冷却后再使用，避免烫熟鸡蛋或影响发酵。
• 面糊不宜过稠或过稀，以能缓慢流动为宜；若太稠可适量添加牛奶调整。
• 煎制时保持中火，火太大容易外焦内生。
• 喜欢更蓬松口感的，可在面糊中加入少许酸奶或柠檬汁增强起发效果。

🍽️ 享用建议

趁温热食用风味最佳，可搭配一杯豆浆或清茶作为早餐或下午茶点心。

🌾 小知识：红糖富含铁元素和多种矿物质，具有补气养血的功效，是女性经期和产后调理的理想食材之一。