红烧猪肉
一道经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，红烧猪肉以其浓郁的酱香和软糯的口感深受喜爱。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3-4片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙（约30ml） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 白糖 | 1-2汤匙（可根据口味调整） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 食用油 | 1汤匙 |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状；生姜切片，大葱切段备用。 -
爆香葱姜
锅中倒入1汤匙食用油，烧热后放入姜片和葱段，中小火煸炒出香味。 -
煸炒五花肉
加入五花肉块，转中小火慢慢煸炒，炒至肉块表面微黄、出油且颜色变色。 -
去腥增香
倒入2汤匙料酒，快速翻炒均匀，去除腥味。 -
调色调味
加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，使肉块均匀裹上酱汁，呈现红亮色泽。 -
炖煮入味
倒入足量热水，水量需没过所有肉块。大火烧开后撇去浮沫，加盖转小火慢炖约40分钟，直至肉质酥烂、汤汁浓稠。 -
收汁调味
打开锅盖，尝味后加入少量盐进行最后调味（注意生抽已有咸度），可适当加大火力收汁至理想浓稠度。 -
出锅装盘
起锅前撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。
✅ 小贴士
- 选用带皮五花肉，层次分明，口感更佳。
- 煸炒时耐心一点，逼出部分油脂，可使成菜不腻。
- 加水务必加热水，避免肉质遇冷收缩影响口感。
- 白糖可用冰糖代替，光泽更亮，味道更醇厚。
- 可加入八角、桂皮、香叶等香料提升风味（可选）。
🕒 烹饪时间：约60分钟（含准备）
🔥 难度：初级
🍚 搭配建议：米饭、馒头或配菜食用皆宜
Enjoy your meal! 😋
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