红烧鸭肉
一道色泽红亮、香气扑鼻的家常美味，鸭肉软烂入味，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭享用。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸭肉 | 500g - 800g（根据人数调整） |
| 葱 | 2根，切段 |
| 姜 | 3片，切片 |
| 蒜 | 4瓣，拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙（约30ml） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml，用于上色） |
| 白糖 | 1汤匙（约15g，可替换为冰糖） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙，根据口味调整） |
| 鸡精 | 少许（可选，约1/4茶匙） |
| 胡椒粉 | 少许（约1/4茶匙） |
| 清水 | 适量（刚好没过鸭肉） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鸭肉
将鸭肉清洗干净，剁成大小适中的块状，沥干水分备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，油热后加入葱段、姜片和蒜瓣，中小火爆炒出香味。 -
煸炒鸭肉
放入鸭肉块，转中大火翻炒至表面变色、微微焦黄，逼出部分鸭油，使口感更香。 -
去腥调味
加入2汤匙料酒，继续翻炒至酒气挥发，有效去除腥味。 -
调制酱汁
加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，使鸭肉均匀裹上酱汁。 -
加水炖煮
倒入清水，水量以刚好没过鸭肉为宜。大火烧开后，用勺子撇去浮沫，保持汤清。 -
小火慢炖
转小火盖上锅盖，慢炖30-40分钟，直至鸭肉软烂、汤汁浓稠入味。（也可使用砂锅或高压锅缩短时间） -
收汁出锅
打开锅盖，转中大火稍微收汁（保留适量汤汁更下饭），尝味调整咸淡，即可关火装盘。
📝 小贴士
- 鸭肉焯水可提前进行：冷水下锅，加料酒、姜片，煮沸后捞出冲洗，能更好去腥。
- 喜欢甜口可稍多加一点糖；偏好酱香可增加老抽比例。
- 加入几颗冰糖代替白糖，能使色泽更亮、味道更醇厚。
- 可加入土豆、萝卜或笋块一同炖煮，丰富口感。
⏳ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：40分钟
- 总计时间：约55分钟
🍚 建议搭配
白米饭、馒头或面条皆宜，汤汁拌饭尤为美味！
Enjoy your meal! 🍗🍚
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