红烧肉炖土豆胡萝卜

一道家常经典菜肴，五花肉软糯入味，土豆和胡萝卜吸收了肉香与酱汁，口感绵软，搭配米饭非常美味。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理五花肉
   将五花肉切成约2厘米见方的块状，加入1大勺料酒腌制15分钟去腥。
   然后冷水下锅，大火煮开焯水2-3分钟，撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 准备配菜
   土豆、胡萝卜去皮后切滚刀块；葱切段，姜切片，蒜拍松备用。

3. 炒糖色
   锅中加少许油，放入糖，用小火慢炒至糖融化并呈琥珀色（注意不要炒糊），迅速倒入焯好的五花肉，快速翻炒使肉块均匀裹上糖色。

4. 煸炒增香
   加入葱段、姜片、蒜瓣，以及八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

5. 调味上色
   加入生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉充分上色。

6. 炖煮主料
   倒入足量热水（没过肉面），大火烧开后转小火盖盖慢炖40分钟，使五花肉变得软烂入味。

7. 加入蔬菜
   放入土豆块和胡萝卜块，加入适量盐调味，继续炖煮20分钟左右，直至土豆和胡萝卜熟透软糯。

8. 收汁出锅
   开盖转中大火略微收汁，待汤汁浓稠、油亮即可关火。
   撒上少许葱花点缀，装盘享用。

✅ 小贴士

• 炒糖色时务必小火，避免发苦。
• 加水一定要加热水，防止肉质收缩变硬。
• 若喜欢更浓郁口感，可在收汁前尝味，适当调整咸甜。
• 可搭配米饭或馒头食用，汤汁拌饭尤其美味！

🍽️ 成品特点：色泽红亮、肥而不腻、肉香浓郁、蔬菜软糯
⏱️ 总耗时：约1小时15分钟（含准备）
🔥 烹饪难度：初级

家的味道，从一锅红烧开始。