红烧肉炖栗子
一道色香味俱全的经典家常菜，红烧肉软糯入味，栗子香甜绵密，搭配在一起口感丰富，营养均衡。适合秋冬季节食用，暖胃又暖心。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪肉（五花肉为佳） | 500克 |
| 栗子 | 200克 |
| 葱 | 1根（切段或葱花） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙（约30ml） |
| 盐 | 适量（约1茶匙） |
| 糖 | 1～2汤匙（可根据口味调整） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（主要用于上色） |
| 香叶 | 1～2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量（没过食材） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理猪肉
将猪肉洗净，切成大小均匀的块状（约2～3厘米见方）。冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开焯水2～3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。 -
处理栗子
栗子用刀在顶部轻轻划一个十字，放入沸水中煮5～8分钟，捞出后趁微热剥去外壳和内膜，保持完整备用。 -
准备辅料
葱切段或葱花，姜切片，蒜拍碎备用。 -
煸炒出香
锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香。加入焯好的猪肉块，中小火煸炒至表面微微焦黄，逼出部分油脂，倒入2汤匙料酒翻炒去腥。 -
调味上色
加入盐、糖、酱油、生抽、老抽，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱色，香气四溢。 -
加水炖煮
倒入足量清水，水量以刚好没过猪肉为宜。放入香叶、八角、桂皮，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟。 -
加入栗子
将处理好的栗子加入锅中，轻轻翻匀，继续小火慢炖20～25分钟，直至栗子入味、猪肉软烂。 -
收汁出锅
开盖转中大火收汁，根据口味可适当调整盐或糖，待汤汁浓稠、油亮包裹食材即可关火。
✅ 小贴士
- 选用带皮五花肉，肥瘦相间，炖后入口即化。
- 栗子不宜过早加入，以免炖得过烂影响口感。
- 若喜欢更甜口，可适当增加冰糖用量，提升光泽。
- 可用砂锅代替铁锅，慢炖更入味。
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：60分钟
- 总计：约75分钟
🍽️ 成品特点
色泽红亮，肉质酥烂，栗子香甜，汤汁浓郁，拌饭绝佳！
推荐搭配：白米饭 or 杂粮饭，配一碟清炒时蔬，营养更均衡。
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