红烧日本豆腐
一道简单美味的家常菜，外焦里嫩的日本豆腐搭配青红椒，色泽诱人，口感丰富，咸鲜适口。
🛒 食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 日本豆腐 | 2-3条（约300g） |
| 青椒 | 1个（中等大小） |
| 红椒 | 1个（中等大小） |
| 葱 | 1根（切段或葱花） |
| 姜 | 3片（切末） |
| 蒜 | 2-3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 老抽 | ½ 汤匙（调色用） |
| 盐 | 适量（约¼小勺） |
| 糖 | ½ - 1 小勺（提鲜） |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量（煎炸及炒制） |
👩🍳 烹饪步骤
-
食材处理
- 将日本豆腐小心从包装中取出，切成约3厘米长的小段。
- 青椒、红椒去籽后切成与豆腐大小相近的小块。
- 葱切段或葱花，姜蒜切末备用。
-
煎日本豆腐
- 锅中倒入适量食用油，中小火烧热。
- 将日本豆腐段轻轻放入锅中，煎至两面呈金黄色（注意翻面时轻柔，避免破碎）。
- 煎好后盛出，放在厨房纸上吸去多余油分备用。
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爆香炒料
- 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆香。
- 放入青椒和红椒块，快速翻炒约1分钟，至断生且散发香味。
-
混合调味
- 倒入煎好的日本豆腐，轻轻翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒使豆腐均匀上色入味（动作轻柔，防止豆腐碎掉）。
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出锅装盘
- 翻炒约1-2分钟，待所有食材充分融合即可关火。
- 装盘后可撒少许葱花点缀，提升香气与视觉效果。
📝 小贴士
- 日本豆腐质地娇嫩，操作时要轻拿轻放，避免断裂。
- 若想更健康，可用不粘锅少油煎制，或采用空气炸锅预炸（180℃约8分钟）代替油煎。
- 喜欢酱汁浓郁的，可加少量清水焖煮1分钟，再勾薄芡收汁。
- 不建议使用普通豆腐替代日本豆腐，口感差异较大。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：咸鲜微甜，略带酱香
🥗 搭配建议：配米饭食用最佳，也可作为便当菜肴。
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