红烧鲈鱼
一道色香味俱全的经典家常菜，红烧鲈鱼肉质鲜嫩，酱汁浓郁，做法简单，非常适合家庭聚餐。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲈鱼 | 1条（约500-600克） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块（约20克） |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 2汤匙（约30ml） |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 香菜 | 少许（装饰用） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量（约200ml） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鲈鱼
将鲈鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净后沥干水分。在鱼身两面各斜切几刀，便于入味。 -
准备辅料
葱切段，姜切片，蒜拍碎备用；香菜切段待用。 -
煎鱼定型
锅中倒入适量食用油，烧至五成热（油微冒烟）。轻轻放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄，取出备用。（注意翻面时动作轻柔，避免鱼皮破损） -
爆香调料
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣，小火爆香。随后加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 -
炖煮入味
倒入适量清水（水量以刚好没过鱼身为宜），大火烧开。将煎好的鲈鱼放入锅中，再次烧开后转小火，盖上锅盖慢炖8-10分钟。 -
收汁增香
炖煮过程中，不时用勺子将汤汁淋在鱼身上，使其均匀入味。待汤汁变浓稠、鱼肉熟透后，关火。 -
出锅装盘
将鱼小心盛出装盘，淋上锅中剩余的酱汁，撒上新鲜香菜段点缀即可。
💡 小贴士
- 煎鱼前可用厨房纸吸干鱼身水分，防止溅油。
- 若想汤汁更浓郁，可在最后开大火稍作收汁，但注意不要烧干。
- 喜欢辣味的可加入1-2个干辣椒或小米辣一同爆香。
- 鲈鱼现杀更新鲜，口感更佳。
⏱ 烹饪时间：约30分钟
🔥 口味：咸鲜微甜，酱香浓郁
👨👩👧👦 适合人数：2-3人
Enjoy your meal! 🍽️
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！