红烧鸡腿

一道家常美味的红烧鸡腿，色泽红亮、肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法简单，适合日常餐桌或宴客。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备鸡块
   鸡腿洗净，剁成大小适中的块状。放入碗中，加入1汤匙料酒和1汤匙生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，去腥入味。

2. 辅料处理
   生姜切片，大葱斜刀切段备用。

3. 爆香调料
   锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入姜片和大葱段，中小火煸炒出香味。

4. 翻炒鸡块
   将腌好的鸡块倒入锅中（连同腌汁一起），转中大火快速翻炒，炒至鸡块表面变色、微微焦黄。

5. 调味加水
   加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖和适量盐，翻炒均匀上色。随后加入清水，水量以刚好没过鸡块为宜。

6. 焖煮入味
   大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟左右，期间可翻动一次，确保受热均匀，直至鸡块熟透、软烂入味。

7. 收汁装盘
   打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒使汤汁浓稠并均匀裹在鸡块上。待汤汁收至理想浓度即可关火。

🍽️ 装盘建议

将红烧鸡腿整齐摆入盘中，淋上少许酱汁，可撒上葱花或白芝麻点缀，搭配米饭食用更佳！

✅ 小贴士

• 鸡腿提前腌制能更好去腥增香。
• 老抽主要用于上色，不宜过多，避免发苦。
• 若喜欢口感更软糯，可适当延长焖煮时间。
• 可加入土豆、香菇等配菜一同炖煮，丰富风味。

⏱️ 烹饪时间：约40分钟（含腌制）
🔥 口味：咸鲜微甜，酱香浓郁
👨‍👩‍👧‍👦 份量：3~4人份