黑米糕

一款软糯香甜、健康营养的中式传统点心，使用黑米粉和糯米粉制作，口感细腻，适合早餐或下午茶享用。

🛒 食材（约可做8-10个）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 混合干料
   将黑米粉、糯米粉、细砂糖和泡打粉一同放入一个大碗中，用打蛋器或刮刀搅拌均匀，确保粉类无结块。

2. 加入湿料
   在另一个小碗中打入鸡蛋，加入牛奶搅拌均匀。然后将蛋奶液倒入干粉混合物中，用刮刀轻轻翻拌至基本融合。

3. 加入油脂
   倒入植物油，继续轻柔搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。注意不要过度搅拌，以免产生筋性影响口感。

4. 准备蒸锅
   蒸锅中加入足量清水，开火加热至水微沸（开始冒小泡），保持蒸汽充足。

5. 装模
   将面糊倒入小纸杯或耐热模具中，每个填充至7-8分满，留出膨胀空间。可用小勺或裱花袋辅助操作更方便。

6. 蒸制
   将装好面糊的模具放入已预热的蒸锅中，盖上锅盖，保持中大火蒸 20–25分钟。
   ✅ 判断是否熟透：用牙签插入米糕中心，若拔出后牙签干净无湿糊，则表示已熟。

7. 冷却与脱模
   蒸好后关火，稍等2分钟再打开锅盖，防止突然遇冷回缩。待米糕稍微冷却后即可脱模享用。

📝 小贴士

• 可根据喜好添加葡萄干、红枣碎或红豆沙增加风味。
• 若喜欢更Q弹口感，可适当提高糯米粉比例（如黑米粉:糯米粉 = 1:1.2）。
• 使用新鲜黑米粉效果更佳，颜色深紫，香气浓郁。
• 蒸制过程中避免频繁开盖，以防温度骤降导致塌陷。

⏱ 耗时

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：25分钟
• 总计：约35分钟

🍽 建议搭配

搭配一杯温豆浆或清茶，享受健康美味的传统风味！

🌾 温馨提示：黑米富含花青素和膳食纤维，有助于抗氧化、促进消化，是老少皆宜的养生食材。