黑椒牛柳
一道经典家常菜，牛肉嫩滑多汁，黑胡椒香气浓郁，搭配洋葱的清甜，口感丰富，制作简单，适合日常餐桌。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 300克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黑胡椒 | 1茶匙（现磨更佳） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½ 汤匙（用于上色） |
| 白糖 | ½ 茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（腌制及调味） |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
腌制牛肉
将牛肉切成条状，放入碗中，加入少许盐、1汤匙料酒和1汤匙淀粉。
用手抓匀，使牛肉充分吸收调料，腌制15分钟，使其更嫩滑。 -
准备辅料
洋葱切成细丝；大蒜剁成蒜末，备用。 -
滑炒牛肉
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌好的牛肉条，快速翻炒至变色（约80%熟）。
捞出沥油备用，避免后续炒制过老。 -
爆香炒配菜
锅中留少许底油，加入蒜末小火煸炒出香味。
放入洋葱丝，中火翻炒至洋葱变软、略微透明，释放甜味。 -
合炒调味
将炒好的牛肉倒回锅中，迅速翻炒均匀。
加入1茶匙黑胡椒、1汤匙生抽、½ 汤匙老抽、½ 茶匙白糖，根据口味可再加少许盐调味。
快速翻炒至所有食材均匀裹上酱汁，香气四溢即可。 -
出锅装盘
关火，盛出装盘，趁热享用。
✅ 小贴士
- 牛肉建议选用牛里脊或肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 腌制时加入淀粉和油可进一步锁住水分，防止炒老。
- 黑胡椒可根据个人喜好增减，现磨的风味更浓郁。
- 喜欢汁水多一些的，可在最后略加一点清水或高汤稍焖片刻。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 口味：咸鲜微辣，黑椒香气扑鼻
🍽️ 份量：2~3人份
Enjoy your meal! 🍽️
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