荷塘小炒
简介：荷塘小炒是一道清淡爽口、营养丰富的家常素菜，融合了多种时令蔬菜，色彩鲜艳，口感清脆，具有健脾养胃、清热润燥的功效，适合四季食用。
🌱 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 莲藕 | 150克 |
| 山药 | 100克 |
| 荷兰豆 | 80克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 干木耳 | 10克（泡发后） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 鸡精 | 少许（可选，约1/4茶匙） |
| 食用油 | 1汤匙（约15毫升） |
小贴士：木耳需提前用温水泡发30分钟，去蒂洗净；莲藕和山药切片后可放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将莲藕、山药、胡萝卜去皮洗净，切成薄片；荷兰豆摘去两头及老筋，洗净备用；泡发好的木耳撕成小朵。所有食材切好后沥干水分。 -
热锅滑油
锅中倒入食用油，开中火烧热，先放入胡萝卜片煸炒约1分钟，炒出红油和香味。 -
翻炒根茎类蔬菜
加入莲藕片、山药片和木耳，大火快速翻炒2-3分钟，加入少许盐调味，使食材初步入味。 -
加入荷兰豆
待蔬菜炒至七八分熟时，放入荷兰豆，继续翻炒2-3分钟，直至荷兰豆颜色翠绿、断生（即失去生涩感，质地变软但仍保持脆嫩）。 -
提鲜出锅
最后加入少许鸡精（可选）提鲜，快速翻炒均匀即可关火。 -
装盘上桌
将炒好的荷塘小炒盛入盘中，趁热享用，口感最佳。
🍽️ 小贴士
- 全程建议使用大火快炒，以保持蔬菜的清脆口感和营养。
- 若追求更健康口味，可省略鸡精，用少许蘑菇精或不加增鲜调料。
- 可根据个人喜好添加少量蒜片或姜丝爆香，增加风味层次。
- 此菜低脂高纤，适合减脂人群作为清淡配菜。
🥗 营养价值（参考）
- 莲藕：富含膳食纤维与维生素C，有助于消化、清热凉血。
- 山药：补脾益肺，含黏液蛋白，有益肠胃健康。
- 荷兰豆：优质植物蛋白来源，富含维生素A、C。
- 胡萝卜：β-胡萝卜素丰富，护眼明目。
- 木耳：“清道夫”食材，有助于清除体内杂质，降脂通便。
✨ 一盘五彩缤纷的荷塘小炒，清新鲜美，唤醒味蕾，快来试试吧！
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