蚝油生菜

一道简单美味的家常菜，蚝油生菜色泽翠绿、口感清脆，咸鲜适口，制作快捷，非常适合日常餐桌。

食材清单

小贴士：可根据个人口味调整调料用量，喜欢鲜味重的可适当增加蚝油。

烹饪步骤

1. 准备食材
   生菜摘去老叶，撕成适口大小，用清水冲洗干净，特别是根部容易藏泥。洗净后沥干水分或用厨房纸吸干，避免炒制时出水过多。

2. 爆香调料
   锅中加入食用油，烧至五成热，放入蒜末和姜片，中小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

3. 调制酱汁
   加入蚝油、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀，使调料融合成浓郁的酱汁。

4. 翻炒生菜
   转大火，倒入沥干的生菜，迅速翻炒，让每一片生菜都均匀裹上蚝油酱料。

5. 出锅装盘
   炒至生菜颜色变深、稍微软化但仍保持脆嫩（约1-2分钟），立即关火出锅，避免过度加热导致出水变黄。

成品特点

• 色泽：翠绿油亮
• 口感：清脆爽口
• 味道：咸鲜回甘，蚝香浓郁

温馨提示

• 生菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感并大量出水。
• 姜片可去腥增香，若不喜欢姜味，也可改为姜末或省略。
• 喜欢更美观的摆盘，可将生菜焯水后摆盘，再浇上炒好的蚝油汁。

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