桂花糯米糕

口味：香甜软糯
难度：简单
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
总耗时：30分钟
份量：约4人份

🍽 食材清单

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 调制糯米糊
   将糯米粉和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。逐渐加入清水，边加边用打蛋器或筷子搅拌，直至形成细腻、无颗粒的浓稠糊状（类似酸奶质地）。

2. 加入桂花酱
   加入适量桂花酱，充分搅拌均匀，使桂花的香气与糯米糊完全融合，颜色呈淡黄色或琥珀色。

3. 准备蒸锅
   蒸锅中加入足量清水，开火加热进行预热。取一个耐热蒸盘，在内壁和底部均匀涂抹一层薄薄的植物油，防止粘连。

4. 倒入面糊
   将调好的桂花糯米糊倒入抹好油的蒸盘中，轻轻震几下以去除气泡，使表面平整。

5. 上锅蒸制
   将蒸盘放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，用中大火蒸约 20分钟。可用牙签插入中心测试是否熟透——若拔出后牙签干净无黏附，则表示已熟。

6. 冷却切块
   取出蒸好的糯米糕，放置室温稍凉（约10分钟），待其不烫手且略有弹性后，用刀蘸水切成小方块或菱形块，避免粘刀。

7. 装盘享用
   摆盘后即可食用，温热或冷藏后食用风味各异：温热口感软糯香甜，冷藏后更Q弹有嚼劲。

💡 小贴士

• 若喜欢更浓郁的桂花香，可额外撒少许干桂花在表面一同蒸制。
• 喜欢椰香风味的，可用部分椰浆代替清水调糊。
• 切块时刀具可沾冷水或抹少许油，防止粘连。
• 成品可冷藏保存2-3天，食用前可再蒸热恢复口感。

🌸 特色推荐：这款桂花糯米糕色泽晶莹，入口软糯清甜，桂花香气扑鼻，是秋季经典的传统中式点心，适合家庭聚餐、下午茶或节日点心。