桂花糕

炒菜 · 超级管理员发布时间：2025-10-10 15:17

# 桂花糕 ## 🌸 简介桂花糕是一款传统的中式甜点，口感软糯香甜，带有浓郁的桂花香气。以糯米粉和粘米粉为基础，加入糖桂花蒸制而成，做法简单，适合家庭制作。

🌸 简介

桂花糕是一款传统的中式甜点，口感软糯香甜，带有浓郁的桂花香气。以糯米粉和粘米粉为基础，加入糖桂花蒸制而成，做法简单，适合家庭制作。

小贴士：糯米粉与粘米粉的比例约为3:1，可使成品软糯中带有一丝韧性，不易过于黏牙。

调制米浆
将糯米粉和粘米粉倒入大碗中混合均匀。加入白砂糖，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成细腻无颗粒的米浆。静置10分钟让粉类充分吸收水分。
准备蒸锅与模具
蒸锅中加入足量水，开火加热进行预热。
选择耐热的小碗、浅盘或专用糕点模具，在内壁均匀涂抹一层薄油（如食用油或无味植物油），便于后续脱模。
倒入米浆
将调好的米浆倒入模具中，约七八分满即可，避免蒸制时溢出。
加入糖桂花
在米浆表面撒上糖桂花，用牙签或小勺轻轻划几下，使桂花自然晕染，形成美观的纹路（也可完全混合，风味更均匀）。
蒸制桂花糕
将模具放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，保持中大火蒸 20-30分钟。

蒸制时间根据模具大小和厚度调整，厚实模具需适当延长时间。
判断是否熟透
成品表面应光滑有光泽，无生粉感。用筷子插入中心部位，拔出后无湿粉残留即表示熟透。若未熟，继续蒸5分钟再检查。
冷却脱模
关火后稍等2-3分钟再开盖，防止温差导致糕体塌陷。待桂花糕稍微冷却至不烫手时，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，倒扣即可顺利脱模。
装盘享用
将桂花糕整齐摆入盘中，可单独食用，也可搭配茶饮作为下午茶点心。