桂花糕

🌸 简介

桂花糕是一款传统的中式甜点，口感软糯香甜，带有浓郁的桂花香气。以糯米粉和粘米粉为基础，加入糖桂花蒸制而成，做法简单，适合家庭制作。

🛒 食材（约4-6人份）

小贴士：糯米粉与粘米粉的比例约为3:1，可使成品软糯中带有一丝韧性，不易过于黏牙。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 调制米浆
   将糯米粉和粘米粉倒入大碗中混合均匀。加入白砂糖，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成细腻无颗粒的米浆。静置10分钟让粉类充分吸收水分。

2. 准备蒸锅与模具
   蒸锅中加入足量水，开火加热进行预热。
   选择耐热的小碗、浅盘或专用糕点模具，在内壁均匀涂抹一层薄油（如食用油或无味植物油），便于后续脱模。

3. 倒入米浆
   将调好的米浆倒入模具中，约七八分满即可，避免蒸制时溢出。

4. 加入糖桂花
   在米浆表面撒上糖桂花，用牙签或小勺轻轻划几下，使桂花自然晕染，形成美观的纹路（也可完全混合，风味更均匀）。

5. 蒸制桂花糕
   将模具放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，保持中大火蒸 20-30分钟。

   蒸制时间根据模具大小和厚度调整，厚实模具需适当延长时间。

6. 判断是否熟透
   成品表面应光滑有光泽，无生粉感。用筷子插入中心部位，拔出后无湿粉残留即表示熟透。若未熟，继续蒸5分钟再检查。

7. 冷却脱模
   关火后稍等2-3分钟再开盖，防止温差导致糕体塌陷。待桂花糕稍微冷却至不烫手时，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，倒扣即可顺利脱模。

8. 装盘享用
   将桂花糕整齐摆入盘中，可单独食用，也可搭配茶饮作为下午茶点心。

📝 小贴士

• 喜欢更Q弹口感的，可略微增加糯米粉比例；偏好松软口感的，可适当提高粘米粉比例。
• 若无糖桂花，可用干桂花+蜂蜜替代，但香气略逊一筹。
• 可加入少量椰浆或牛奶代替部分水，增添风味层次。
• 冷藏后口感会变硬，建议现做现吃。如需保存，请密封冷藏不超过2天，食用前重新蒸热。

⏳ 总耗时：约40分钟（含准备与蒸制）

🔥 烹饪方式：蒸

🍽️ 口味：香甜软糯，桂花芬芳

Enjoy your homemade 桂花糕！🌸🍚