宫保杏鲍菇
一道素食版的宫保风味菜肴，以杏鲍菇为主料，口感鲜嫩有嚼劲，搭配香脆花生，酸甜微辣，开胃下饭。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 2根（约300克） |
| 花生米 | 50克（炸好备用） |
| 葱 | 1根，切末 |
| 姜 | 1小块，切末 |
| 蒜 | 3瓣，切末 |
| 干辣椒 | 4-6个，剪成小段 |
| 花椒 | 1小把（约1茶匙） |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | ½茶匙（可根据口味调整） |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 2-3汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
杏鲍菇洗净后切成约1厘米见方的小丁；葱、姜、蒜分别切成细末；干辣椒剪成小段，去掉部分辣椒籽以减少辣度（可选）。 -
调制宫保汁
在一个小碗中，加入白糖、醋、生抽、盐、淀粉和2-3汤匙清水，搅拌均匀，调成宫保味汁备用。 -
煸香调料
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味（注意不要糊掉）。随后加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。 -
炒杏鲍菇
转中大火，加入杏鲍菇丁快速翻炒。炒至杏鲍菇变软、略微出水并呈金黄色（约3-4分钟），说明已基本熟透。 -
调味收汁
倒入事先调好的宫保汁，迅速翻炒均匀，让酱汁包裹在杏鲍菇上。继续加热至汤汁略微浓稠、收干即可。 -
加入花生米
最后加入炸好的花生米，轻轻翻拌几下，保持花生的酥脆口感。 -
出锅装盘
关火，将宫保杏鲍菇盛入盘中，趁热享用。
📝 小贴士
- 花生米可提前用冷油下锅小火炸至金黄酥脆，捞出沥油冷却后使用；也可直接使用市售熟花生米。
- 若喜欢更浓郁口感，可在酱汁中加入半茶匙豆瓣酱或辣椒油。
- 整道菜讲究“快炒”，保持杏鲍菇的弹性和花生的脆感。
- 素食者友好，无肉无蛋，适合搭配米饭或作为下酒菜。
🌶️ 口味特点：酸甜适口，微辣鲜香，层次丰富
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🍽️ 建议搭配：白米饭、糙米饭或中式面食
Enjoy your meal! 🍽️
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