宫保虾球
一道经典川菜的海鲜升级版，宫保虾球色泽红亮、酸甜适中、微辣鲜香，虾仁嫩滑，花生米酥脆，口感丰富，是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 虾仁 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 干辣椒 | 6-8个（剪段） |
| 花椒 | 1小把（约5克） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（约1/4茶匙） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量（用于腌制虾仁） |
可选：可加入少许水淀粉勾薄芡，使酱汁更浓郁。
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 将酱油、糖、醋、盐、料酒混合在小碗中，调成宫保调味汁备用。
-
炸花生米
- 锅中倒入少量油，冷油放入花生米，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油放凉备用。
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爆香调料
- 锅中留底油（或另起锅），转中小火，放入花椒粒煸炒出香味，再加入干辣椒段炒至微焦红亮。
- 加入葱姜蒜末炒香，注意不要炒糊。
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炒虾仁
- 转大火，倒入腌好的虾仁快速翻炒至变色、卷曲熟透。
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调味翻炒
- 倒入事先调好的调味汁，迅速翻炒均匀，让虾仁充分吸收味道，炒至汤汁略微收浓。
-
加入花生米
- 最后倒入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅，保持花生的酥脆口感。
🍽️ 装盘建议
将宫保虾球盛入白瓷盘中，色泽红亮，点缀少许葱绿，搭配一碗热米饭，酸甜微辣，开胃下饭！
💡 小贴士
- 虾仁尽量选用新鲜大虾去壳，口感更弹嫩。
- 调味汁的比例可根据口味调整：喜酸多加醋，喜甜多加糖，传统为“酸甜微辣”。
- 花生米一定要最后放，避免回软影响口感。
- 若喜欢更浓郁口感，可在最后淋少许明油（香油或葱油）提亮增香。
🔥 美味秘诀：火候要快，一气呵成，才能做到虾仁嫩、花生脆、酱汁裹得均匀！ Enjoy~
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