宫保鸡丁炒面
一道融合经典川菜宫保鸡丁风味与劲道面条的美味主食，酸甜微辣、鸡肉嫩滑、花生香脆，口感丰富，制作简单，适合家庭快速料理。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 面条 | 200克（鲜面或干面均可） |
| 花生米 | 50克 |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 干辣椒 | 3-4个（剪成段） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备鸡丁
将鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小丁。加入1汤匙酱油、1茶匙淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟，使其入味并保持嫩滑。 -
煮面条
锅中烧开水，放入面条煮至8分熟（略硬一点），捞出过冷水沥干备用。可加少许油拌匀防止粘连。 -
炸花生米
起锅倒入少量食用油，冷油下入花生米，用中小火慢炸至花生米颜色金黄、发出噼啪声，立即捞出晾凉备用。（注意：余温会继续加热，避免炸糊） -
爆香调料
锅中留底油（约1汤匙），放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意火候防止辣椒焦糊。 -
炒鸡丁
转大火，倒入腌好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色且表面微微焦黄。 -
调味
加入1汤匙酱油、1汤匙糖和1汤匙醋，翻炒均匀，使鸡丁充分吸收酱汁，呈现红亮色泽。 -
混合面条
将煮好的面条倒入锅中，用筷子轻轻拨散，与鸡丁和酱汁一起翻炒均匀，让面条充分吸收风味。 -
加入花生米
最后倒入炸好的花生米，快速翻炒几下即可关火。
🍽️ 装盘建议
将炒好的宫保鸡丁炒面盛入盘中，可撒上少许葱花或熟白芝麻点缀，提升香气与视觉效果。
🔥 小贴士
- 喜欢更酸或更甜口味，可适当调整糖和醋的比例（传统为“酸甜平衡”）。
- 可加入青椒丁或黄瓜丝增加清爽口感。
- 使用手擀面或碱水面口感更佳。
- 若喜欢辣味更浓，可加半茶匙花椒油或少许辣椒油提味。
✅ 完成时间：约30分钟
🔥 烹饪难度：初级
🌶️ 口味：酸甜微辣，咸鲜适口
享受你的美味宫保鸡丁炒面吧！🍜
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