宫保鸡丁炒饭

一道融合经典川菜宫保鸡丁风味的创意炒饭，鸡肉鲜嫩、花生香脆，酸甜微辣，拌着粒粒分明的米饭，香气扑鼻，令人食欲大开。

🛒 食材清单（2人份）

小贴士：使用隔夜米饭炒饭更干爽、不粘锅，口感更佳。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备鸡丁
   将鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小丁。加入少许盐和1汤匙料酒，抓匀腌制10分钟，去腥入味。

2. 炒香配料
   热锅冷油，倒入适量食用油，放入葱段、姜末、蒜末爆香。加入干辣椒段，中小火翻炒至辣椒微微焦香、香味四溢（注意火候避免炒糊）。

3. 翻炒鸡丁
   倒入腌好的鸡丁，转大火快速翻炒至鸡丁变色、表面收紧，约2-3分钟。

4. 调味焖煮
   加入1.5汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙醋，翻炒均匀。倒入一小碗清水（约100ml），煮沸后转小火焖煮3-5分钟，使鸡丁入味。

5. 收汁增香
   待汤汁逐渐浓稠时，加入提前炒熟的花生米（中小火炒至微黄酥脆，晾凉备用），快速翻炒均匀。

6. 加入米饭
   倒入米饭，用铲子将饭块压散，与宫保鸡丁充分翻炒，使每一粒米饭都裹上浓郁汤汁，炒至米饭热透、香气四溢。

7. 出锅装盘
   最后撒上新鲜葱花，翻炒几下即可关火出锅。

🍽️ 小贴士

• 喜欢酸甜口可略微增加糖和醋的比例，形成“荔枝口”风味。
• 辣度可通过增减干辣椒或替换为辣椒粉调节。
• 花生米可选用原味或带皮的，增添口感层次。
• 若想更丰富，可加入少量青椒丁或胡萝卜丁配色。

⏱️ 烹饪时间

• 准备时间：15分钟（含腌制）
• 烹饪时间：15分钟
• 总计：约30分钟

🔥 一盘色香味俱全的宫保鸡丁炒饭，完美解决剩饭，也能作为主食惊艳餐桌！