宫保鸡丁
🍽️ 菜品简介
宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其“麻辣鲜香、酸甜适口”的特点广受欢迎。鸡肉嫩滑，花生米香脆，搭配干辣椒和葱姜蒜的香气，口感层次丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡胸肉 | 250 克 |
| 花生米 | 50 克 |
| 干辣椒 | 适量（约6-8个） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 一小块（切片） |
| 蒜 | 2-3瓣（切片） |
| 酱油 | 1汤匙（约15ml） |
| 糖 | 1茶匙（约5克） |
| 醋 | 1茶匙（约5ml） |
| 盐 | 适量（约1/4茶匙） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 淀粉 | 1汤匙（用于腌制） |
✅ 可选：可加入少许花椒增加麻香味；喜欢更酸甜口味可适当调整糖醋比例。
🔪 烹饪步骤
-
准备鸡肉
将鸡胸肉洗净，切成约1.5厘米见方的小丁。加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙淀粉，抓匀后腌制15分钟，使鸡肉更嫩滑入味。 -
炸花生米
锅中倒入少量油，用中小火将花生米慢慢炸至表面微黄、发出噼啪声，捞出沥油放凉备用。（注意不要炸糊） -
备料
干辣椒剪成小段，去除部分辣椒籽以减少辣度；葱切段，姜蒜切片备用。 -
滑炒鸡丁
锅中倒油烧热，放入腌好的鸡胸肉丁，小火滑炒至变色后迅速捞出，控油备用。 -
爆香调料
锅中留底油，放入干辣椒段（可加几粒花椒），再加入葱段、姜片、蒜片，小火煸炒出香味。 -
合炒调味
倒入滑炒好的鸡丁，转大火快速翻炒均匀。加入1汤匙酱油、1茶匙糖、1茶匙醋和少许盐，继续翻炒至鸡肉上色且充分入味。 -
加入花生米
最后倒入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅，保持花生的酥脆口感。
🍚 贴心小贴士
- 鸡胸肉可用鸡腿肉代替，口感更嫩滑多汁。
- 花生米也可使用市售熟花生米，但建议用油稍微复炸一下提升香气。
- 糖醋比例可根据个人口味微调，传统为“小酸甜”风味。
- 出锅前可勾薄芡使酱汁更浓郁（用少量水+淀粉调匀淋入锅中）。
⏰ 烹饪时间
准备时间：20分钟（含腌制）
烹饪时间：10分钟
总计：约30分钟
🌶️ 口味特点
咸鲜微辣，略带酸甜，鸡肉嫩滑，花生香脆，佐饭极佳！
🍽 推荐搭配：白米饭或糙米饭，配一碗清汤更解腻。
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