干炸小鱼

一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美味小菜。干炸小鱼金黄酥脆，搭配葱姜蒜和香料翻炒，风味十足，非常适合佐酒或下饭。

🛒 食材清单

🔪 烹饪步骤

1. 处理小鱼
   将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分或用厨房纸吸干表面水分。

2. 腌制入味
   将处理好的小鱼放入碗中，加入盐和料酒，拌匀后腌制10分钟，去除腥味并初步调味。

3. 裹上面粉
   将腌好的小鱼均匀地裹上一层面粉，薄而均匀，确保每条鱼都沾满面粉但不过厚。

4. 炸至金黄

   • 锅中倒入足量油，烧至六七成热（约180℃，插入筷子周围冒密集气泡）。
   • 将裹好粉的小鱼逐条放入油锅，中小火慢炸。
   • 炸至两面金黄酥脆后捞出，控油备用。

     ✅ 可复炸一次（约30秒）使口感更酥脆。

5. 爆香翻炒

   • 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末，小火爆香。
   • 加入炸好的小鱼，快速轻轻翻炒，使香味均匀附着。

6. 调味出锅
   根据个人口味，撒上适量辣椒粉或孜然粉，翻炒均匀即可关火。

7. 装盘享用
   将干炸小鱼盛出装盘，可搭配啤酒或作为开胃小菜食用。

💡 小贴士

• 小鱼一定要沥干或擦干，否则炸时容易溅油。
• 裹粉不宜过厚，否则影响口感。
• 若喜欢更香脆口感，可用玉米淀粉或混合面粉与淀粉（1:1）。
• 辣椒粉和孜然粉可根据口味调整，也可加入少许五香粉提味。

⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 难度等级：初级
🍽️ 适合人数：2人份

🌿 温馨提示：此菜高蛋白低脂肪，但因油炸，请适量食用，三高人群建议少食。