干炸小黄鱼
口味：外酥里嫩，咸香可口
烹饪方式：油炸
准备时间：15分钟（含腌制）
烹饪时间：10分钟
难度：简单
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 小黄鱼 | 300克（约6-8条） |
| 盐 | 1茶匙（腌制用）+少许（调味） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生姜 | 3片，切丝 |
| 葱花 | 适量（装饰用） |
| 面粉 | 2-3汤匙（适量裹粉） |
| 食用油 | 适量（用于油炸） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理小黄鱼
将小黄鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净，特别是腹腔内的黑膜要刮净，控干水分或用厨房纸吸干备用。 -
腌制去腥
将处理好的小黄鱼放入碗中，加入盐、料酒和姜丝，搅拌均匀，腌制10-15分钟，以去除腥味并入味。 -
裹面粉
腌好后，将小黄鱼捞出，沥干多余水分（可轻轻拍打防止油溅）。撒入适量面粉，轻轻翻拌，使每条小鱼均匀裹上一层面粉（薄而均匀更酥脆）。 -
热油炸制
锅中倒入足量食用油，烧至六七成热（约170℃，插入筷子周围冒密集气泡）。逐条放入小黄鱼，避免粘连。
中火炸约2-3分钟，待表面金黄酥脆后翻面，继续炸1-2分钟至完全熟透。 -
复炸（可选，更酥脆）
捞出沥油后，可将油温升高至八成热，回炸30秒，使外皮更加酥脆且减少油腻感。 -
装盘享用
将炸好的小黄鱼整齐摆盘，撒上葱花点缀即可。趁热食用口感最佳！
✅ 小贴士
- 去腥关键：生姜和料酒必不可少，也可加少许胡椒粉提味。
- 防溅油：确保小鱼表面干燥再下锅，可用漏勺缓慢放入。
- 保持酥脆：炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，避免变软。
- 搭配建议：可配柠檬角、椒盐或辣酱食用，风味更丰富。
🍽️ 推荐搭配：清爽黄瓜 salad 或白粥，解腻又满足。
外皮酥香，鱼肉鲜嫩，是一道老少皆宜的家常美味！
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