干煎大虾
一道色香味俱全的家常海鲜菜肴，外焦里嫩，鲜香四溢。大明虾经过干煎后香气扑鼻，再搭配蒜姜辣椒的辛香调味，咸鲜微辣，非常下饭。
🍽️ 菜品信息
- 菜名：干煎大虾
- 口味：咸鲜微辣，蒜香浓郁
- 烹饪方式：煎、炒
- 难度：简单
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总时长：约25分钟
- 份量：2~3人份
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 大明虾 | 500克 | 新鲜为佳，个头均匀 |
| 蒜末 | 2汤匙 | 增香提味 |
| 姜末 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 红辣椒 | 1~2根 | 切圈或切末，根据口味调整辣度 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前加入，增色添香 |
| 香菜 | 适量 | 切段，点缀提香 |
| 盐 | 1/2 茶匙 | 调味，可根据口味微调 |
| 料酒 | 1 汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1 汤匙 | 提鲜上色 |
| 白糖 | 1/2 茶匙 | 提鲜，平衡味道 |
| 食用油 | 适量 | 煎炒使用 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理大虾
大明虾用清水洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，沥干水分备用（可用厨房纸吸干表面水分，防止煎制时溅油）。 -
煎大虾
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃，油面微微冒烟），放入大虾，中小火煎至两面变红、微焦，虾体卷曲，香味溢出，捞出控油备用。 -
爆香调料
锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和红辣椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 -
合炒入味
将煎好的大虾倒入锅中，快速翻炒均匀。加入盐、料酒、生抽和白糖，继续翻炒2~3分钟，使酱汁均匀裹在虾身上，充分入味。 -
出锅装盘
最后撒上葱花和香菜段，翻炒几下即可关火，装盘上桌。
✅ 小贴士
- 去腥关键：煎虾前确保虾已沥干，可加少许料酒腌制5分钟更去腥。
- 火候控制：煎虾时不宜大火，以免外焦里生；炒香调料时用小火，避免蒜姜炒糊发苦。
- 升级版风味：喜欢酱香浓郁的，可加入半勺蚝油或少量水焖煮1分钟。
- 摆盘建议：可用柠檬片或香菜叶围边，提升视觉美感。
🍚 搭配建议
- 主食：白米饭、炒饭
- 配汤：冬瓜海带汤、番茄蛋花汤
- 饮品：冰镇啤酒、柠檬水
🔥 一盘金黄诱人的干煎大虾，满屋飘香，快来试试这道简单又高级的家常美味吧！
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