干煸豆角
🌿 食材清单
| 食材 | 用量（建议） |
|---|---|
| 豆角 | 300克 |
| 蒜末 | 2瓣（约1汤匙） |
| 姜末 | 1小块（约1茶匙） |
| 干红辣椒 | 3-4个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1/2 茶匙 |
| 酱油 | 1 汤匙 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 盐 | 适量（约1/4 - 1/2 茶匙，根据口味调整） |
| 食用油 | 适量（用于煸炒） |
🔪 烹饪步骤
-
准备豆角
豆角摘去两头，洗净后撕去老筋，折成约5厘米长的小段，沥干水分备用。 -
煸炒豆角
锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150°C），放入豆角，中小火煸炒至豆角表面微微起皱、颜色变深，略带焦斑，捞出控油备用。 -
爆香调料
锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、干红辣椒段和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 -
合炒入味
将煸好的豆角倒入锅中，转中火翻炒均匀。加入酱油、糖和盐，继续翻炒2-3分钟，使豆角充分吸收调味料的香味。 -
出锅装盘
炒至豆角入味、香气四溢即可关火，盛出装盘。
🍽️ 小贴士
- 控油技巧：若想更健康，可用厨房纸吸去豆角多余的油分。
- 辣度调节：不吃辣可减少或去掉干红辣椒，喜欢麻香可略微增加花椒量。
- 口感关键：煸炒豆角时耐心一点，表面微焦才能体现“干煸”风味。
- 升级版：可加入少许肉末同炒，做成“干煸豆角炒肉末”，风味更浓郁。
⏰ 烹饪时间：约20分钟
🔥 难度：初级
🍚 适合搭配：米饭、馒头或作为下酒小菜
Enjoy your meal! 😋
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