凤眼糕

简介：
凤眼糕是一款传统中式点心，口感软糯香甜，外形精致如凤眼，常以椰香和花生油增香，搭配红豆沙等馅料，风味独特。适合茶点或节日小食。

🛒 食材（约可制作12-15块）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 调制面糊
   将糯米粉与细砂糖混合均匀，加入花生油和椰汁，搅拌至无颗粒、顺滑的糊状。静置10分钟让粉类充分吸水。

2. 包入馅料
   取一小团糊状物（约15-20克），用手搓圆后压扁，中间放入适量馅料（如红豆沙），收口揉成光滑的小圆球。

3. 压模成型
   将小圆球放入凤眼模具中，轻轻按压使其贴合模具形状。注意不要用力过猛以免粘模。

4. 脱模
   将模具倒扣在蒸盘上，轻敲几下，使凤眼糕自然脱落，保持造型完整。

5. 蒸制
   将成型的凤眼糕放入已烧开的蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，至糕体透明、熟透即可。

6. 冷却享用
   出锅后稍晾凉，口感更Q弹。可撒少许椰丝或防粘粉（如熟糯米粉）提升风味与美观。

✅ 小贴士

• 若无凤眼模具，可用其他小型花模或直接做成小圆饼。
• 椰汁可用椰浆加水稀释代替，香味更浓郁。
• 花生油可替换为无味植物油，但香气略减。
• 蒸好后表面若出水，可用厨房纸轻轻吸干。

🕒 制作时间

• 准备时间：15分钟
• 蒸制时间：12分钟
• 总计：约30分钟

🍽 储存建议

密封冷藏保存2-3天，食用前可再蒸热恢复口感；也可冷冻保存，解冻后复蒸即可。

✨ 温馨提示： 凤眼寓意吉祥，适合作为节庆点心，招待宾客倍添雅趣。