番茄炖牛腩
一道家常美味、酸甜开胃的经典炖菜，牛腩软烂入味，番茄汤汁浓郁，搭配米饭尤为下饭。
🛒 食材清单（约3-4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 糖 | 1汤匙（约15克，可选冰糖更佳） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量（没过食材） |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理牛腩
牛腩洗净后切成约2-3厘米的块状。放入冷水中，大火煮沸后焯水3-5分钟，去除血水和杂质。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。 -
准备配料
番茄洗净切块（可去皮口感更细腻）；洋葱切丝；姜切片；大蒜拍碎或切片备用。 -
炒香底料
锅中倒入适量食用油，烧热后加入洋葱丝、姜片和蒜片，中小火翻炒至香味溢出，洋葱微微透明。 -
煸炒牛腩
加入焯好的牛腩块，转中大火翻炒至表面微微焦黄、水分减少。 -
调味上色
加入生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀，使牛腩充分裹上酱汁，提升色泽与风味。 -
加入番茄
放入切好的番茄块，继续翻炒至番茄变软、出汁。 -
加水炖煮
倒入足量清水，水量需完全没过所有食材。大火烧开后撇去浮沫。 -
慢炖入味
转小火，盖上锅盖，慢炖 45分钟至1小时，直至牛腩软烂、入口即化。（也可使用高压锅压20-25分钟，再回锅收汁） -
调味收尾
打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮5分钟让味道融合。 -
收汁装盘
转大火收汁，待汤汁变得浓稠、油亮即可关火。注意不要收得太干，留些汤汁拌饭更美味。
🍽️ 小贴士
- 番茄去皮技巧：在顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟，皮易剥。
- 提升风味：可加入一小段桂皮或八角增加香气（可选）。
- 酸甜调节：喜欢更酸的口感可加少许番茄酱；偏甜可多加半勺糖。
- 隔夜更香：此菜冷藏后第二天加热食用，味道更浓郁。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：约60分钟
- 总计时间：约75分钟
✅ 成品特点：色泽红亮、牛腩酥烂、番茄酸甜、汤汁浓郁，是一道老少皆宜的暖心硬菜！
Enjoy your meal! 🍲
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