法式蜗牛煲

一道经典的法式风味菜肴，以鲜嫩的蜗牛肉搭配黄油、大蒜与香草慢炖而成，香气浓郁，口感醇厚。

🛒 食材（2人份）

• 蜗牛肉：200 克
• 黄油：30 克
• 大蒜：4 瓣（切碎）
• 新鲜香草：1 小把（推荐欧芹或百里香，切碎）
• 白葡萄酒：100 毫升
• 高汤：150 毫升（可用鸡汤或蔬菜高汤）
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量

🔪 烹饪步骤

1. 处理蜗牛肉
   将蜗牛肉用清水彻底洗净，放入淡盐水中焯水约3分钟，去除杂质和腥味。捞出后沥干水分，备用。

2. 炒香底料
   在锅中加热黄油，待其融化并微微冒泡时，加入切碎的大蒜和香草，小火翻炒至香味四溢（注意不要炒焦）。

3. 烹入酒与高汤
   倒入白葡萄酒，开中火煮沸，让酒精挥发约1分钟。随后加入高汤，搅拌均匀，继续煮至沸腾。

4. 炖煮蜗牛肉
   将处理好的蜗牛肉放入锅中，转小火慢炖15–20分钟，使食材充分吸收汤汁风味，直至汤汁逐渐浓稠。

5. 调味收汁
   根据个人口味加入适量盐和现磨黑胡椒调味。继续炖煮至汤汁达到理想的浓稠度即可关火。

🍽️ 装盘建议

将蜗牛肉连同浓郁的酱汁一同盛入深盘或小砂锅中，撒上少许新鲜切碎的欧芹点缀。可搭配烤面包片或土豆泥一同享用，完美吸收酱汁精华。

💡 小贴士

• 若使用罐装蜗牛肉，可省略焯水步骤，直接冲洗干净使用。
• 白葡萄酒建议选择干型（如霞多丽），风味更佳。
• 喜欢奶香口感的可最后再加入一小块冷黄油，提升酱汁光泽与滑润感。

✨ 经典法式风情，尽在一锅之中。享受烹饪，品味生活！