法式焗蜗牛（Escargots à la Bourguignonne）
简介：
法式焗蜗牛是一道经典的法国前菜，以鲜嫩的蜗牛肉搭配蒜香黄油和香草，再填入酥香的面包屑与奶酪，经烤箱烘烤后香气四溢、口感丰富。这道菜常在法式餐厅作为开胃佳肴呈现，配以法棍享用尤为美味。
🛒 食材（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 蜗牛 | 12只（已处理） |
| 黄油 | 50克 |
| 大蒜 | 3瓣（切碎） |
| 新鲜香草 | 1小把（如欧芹，切碎） |
| 面包屑 | 30克 |
| 奶酪 | 20克（建议使用帕玛森或格鲁耶尔） |
提示： 若使用罐装熟蜗牛可省去煮制步骤，直接清洗后使用。
👩🍳 烹饪步骤
-
处理蜗牛
将蜗牛彻底清洗干净，放入锅中加水煮沸，焯烫约5分钟至完全熟透。捞出后沥干水分，取出蜗牛肉备用，保留蜗牛壳用于摆盘。 -
制作蒜香黄油酱
在平底锅中加入黄油，中小火融化。加入切碎的大蒜和香草翻炒约1-2分钟，直至香味浓郁但不焦糊。 -
混合馅料
加入面包屑和磨碎的奶酪，持续搅拌翻炒至混合物呈金黄色并散发出浓郁香气，关火备用。 -
组装蜗牛
将炒好的蒜香面包屑填入洗净的蜗牛壳底部，然后将蜗牛肉放回壳中，再用剩余的馅料覆盖表面，确保填满压实。 -
烘烤
将装好馅的蜗牛放入预热至 180°C 的烤箱中，烤 10–15分钟，直至表面金黄冒泡、香气扑鼻。 -
上桌享用
出炉后趁热食用，搭配烤热的法式面包片，蘸取融化的黄油汁风味更佳。
📝 小贴士
- 使用专用的蜗牛钳和叉子食用更地道。
- 可提前准备好馅料冷冻保存，方便随时制作。
- 若无蜗牛壳，也可用小烤盅代替，不影响风味。
⏱️ 总耗时： 约30分钟
🔥 烹饪难度： 中等
🍽️ 建议搭配： 白葡萄酒（如霞多丽）、新鲜沙拉
✅ 经典法餐体验，从这一口浓郁蒜香开始！
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