豆沙麻团

简介：豆沙麻团是一款香甜软糯的传统中式点心，外层裹满白芝麻，炸至金黄酥脆，内里是绵密的豆沙馅，口感丰富，适合作为茶点或节日小吃。

🛒 食材（约可制作15-20个）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 和面团
   将500克糯米粉倒入大盆中，慢慢加入温水（约60℃），边加边搅拌，直至揉成光滑、不粘手的柔软面团。盖上湿布或保鲜膜静置松弛15分钟，便于后续操作。

2. 包馅成型

   • 将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子（每个约20-25克）。
   • 取一个剂子揉圆后压扁成圆形面皮，放入约10克豆沙馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口并搓成圆球状，确保无裂缝，防止炸时漏馅。

3. 裹芝麻
   准备一碗清水和一盘白芝麻。将搓好的糯米球先蘸一层薄水，然后放入白芝麻中滚动，使其表面均匀沾满芝麻。轻轻按压让芝麻粘牢。

4. 炸制麻团

   • 锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃，插入筷子周围有小气泡缓慢上升）。
   • 轻轻放入裹好芝麻的麻团，保持中小火，炸至麻团慢慢浮起。
   • 用锅铲或漏勺轻轻推动，使其受热均匀。继续炸至麻团体积膨大、颜色逐渐变为金黄色，并发出轻微“噼啪”声（芝麻爆裂声），表示已熟透。
   • 全程需不断翻动，避免局部焦糊。

5. 出锅沥油
   用漏网捞出炸好的麻团，控干多余油分，放在吸油纸上或网架上稍作冷却。

✅ 小贴士

• 水量控制：糯米粉吸水性不同，加水时应分次加入，避免过软或过硬。
• 防漏馅技巧：包馅时务必收口严密，可稍微多揉几下封口处。
• 芝麻更香：可用炒过的白芝麻，香味更浓郁。
• 复炸更酥：若想外皮更酥脆，可在第一次炸熟后升高油温（约180℃）快速复炸5-10秒。
• 保存建议：现做现吃最佳，如需保存，请放凉后密封冷冻，食用前复炸即可。

🍽️ 成品特点

• 外皮金黄酥脆，芝麻香气扑鼻
• 内里软糯弹牙，豆沙甜而不腻
• 冷热皆宜，冷后略有回硬，建议趁热享用

🔥 温馨提示：炸制过程中注意火候，避免高温导致外焦里生。儿童食用请小心烫口。