豆角焖面
一道家常美味的北方经典面食，豆角软烂入味，面条吸饱汤汁，口感丰富，制作简单。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豆角 | 300克 |
| 面条（鲜面或手擀面） | 200克 |
| 猪肉 | 150克（瘦肉或五花肉均可） |
| 葱 | 1根，切末 |
| 姜 | 1小块，切末 |
| 蒜 | 3瓣，切末 |
| 酱油 | 2汤匙（生抽1汤匙，老抽1汤匙调色） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙，依口味调整） |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 300毫升左右 |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
豆角洗净后摘去两头，切成约3厘米长的段；猪肉切成细丝；葱、姜、蒜分别切成末备用。 -
爆香炒肉
热锅倒入适量食用油（建议用猪油更香），油热后下入葱姜蒜末爆香。加入猪肉丝，快速翻炒至变色，淋入1汤匙料酒去腥增香。 -
炒豆角调味
加入豆角段，大火翻炒2-3分钟至豆角略微软化。加入酱油、盐和糖，继续翻炒均匀，使豆角充分吸收调料香味。 -
加水煮开，铺面焖制
倒入约300毫升温水（水量与豆角齐平即可），大火烧开。
将面条均匀地平铺在豆角上（注意不要压紧，保持松散），盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟左右。 -
翻拌收汁
打开锅盖，用筷子轻轻将面条与底下的汤汁和豆角翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁。若汤汁仍较多，可继续开盖略煮1-2分钟收汁，直至面条熟透软糯、汤汁适中。 -
出锅装盘
尝味调整咸淡，撒上少许葱花点缀即可盛出享用。
📝 小贴士
- 使用新鲜手擀面或半干面效果最佳，不易坨。
- 若担心豆角未熟透，可在铺面前先加盖多焖2分钟。
- 喜欢酱香味重的可加半勺甜面酱或豆瓣酱一同炒制。
- 可加入土豆片或青椒一起焖，丰富口感层次。
⏱️ 烹饪时间：约30分钟
👨👩👧👦 份量：2-3人份
🔥 口味：咸鲜微甜，酱香浓郁
Enjoy your meal! 🍝
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