豆角炖肉
一道家常美味，五花肉香而不腻，豆角软烂入味，搭配豆瓣酱的浓郁香气，下饭绝佳！
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 300克 |
| 豆角 | 250克（约1把） |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 干辣椒 | 3-4个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小撮（约5克） |
| 生抽 | 1大勺（约15ml） |
| 老抽 | 1小勺（约5ml，上色用） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 糖 | 1小勺（约5克，提鲜） |
| 水 | 适量（没过食材一半） |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
五花肉切成薄片；豆角洗净后掐去两头，切成段；葱、姜、蒜分别切末备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒出香味。接着放入豆瓣酱，小火炒出红油，再加入干辣椒和花椒，继续翻炒出香气。 -
煸炒五花肉
加入五花肉片，转中大火煸炒至肉片变色、微微出油，逼出部分油脂更香而不腻。 -
加入豆角翻炒
放入豆角段，与肉一起翻炒均匀，让豆角吸收油脂和香味，约炒1-2分钟。 -
调味炖煮
加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀后加入适量清水（水量约为食材的一半），大火烧开。 -
小火慢炖
盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，期间可翻动一次，防止粘锅。炖至豆角软烂入味，汤汁浓稠即可。 -
出锅装盘
尝味调整咸淡，关火后盛出，撒上少许葱花点缀更佳。
✅ 小贴士
- 五花肉选肥瘦相间的，口感更佳。
- 豆瓣酱本身有咸味，加盐时要酌情减少，避免过咸。
- 若喜欢更软糯的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可搭配米饭或馒头食用，汤汁拌饭非常美味！
⏱️ 烹饪时间：约30分钟
🔥 难度：初级
🍽️ 份量：2-3人份
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！