豆角炖排骨
一道家常美味，排骨软烂入味，豆角清香可口，搭配姜蒜香料炖煮，营养丰富，适合搭配米饭享用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 4-5瓣（拍碎） |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 八角 | 1-2颗 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（调色用） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 葱花 | 适量（装饰用） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
处理排骨
排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入1汤匙料酒腌制10分钟去腥。 -
准备配菜
豆角摘去两头，洗净后切成约4厘米长的段，备用。 -
焯水排骨
锅中加足量水，放入腌好的排骨，大火烧开。煮至水面浮起血沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 -
炒香调料
另起锅，倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，中小火煸炒出香味。 -
煸炒排骨
加入焯好水的排骨，转中大火翻炒至表面微微焦黄，逼出部分油脂，提升香气。 -
调味上色
倒入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。 -
加入豆角
放入切好的豆角段，快速翻炒1-2分钟，加入少许盐、糖和鸡精调味。 -
加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟，直至排骨软烂、豆角入味。 -
收汁出锅
打开锅盖，转大火收汁，根据口味调整咸淡。待汤汁浓稠、油亮时即可关火。 -
装盘点缀
将炖好的豆角排骨盛入盘中，撒上葱花点缀，增香添色。
🍽️ 小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，进一步去腥。
- 喜欢辣味可增加干辣椒或加入少许豆瓣酱提味。
- 豆角一定要炒熟炖透，避免引起食物中毒。
- 若时间充裕，可用砂锅慢炖，味道更醇厚。
✅ 烹饪时间：约50分钟
👥 份量：3-4人份
🌶️ 口味：咸鲜微辣，酱香浓郁
Enjoy your meal! 🍚🍖🥦
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