豆腐皮卷肉

一道简单美味的家常菜，外皮柔韧、内馅鲜香，营养丰富，适合搭配米饭或作为凉菜食用。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 调制肉馅
   将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋。
   用筷子沿一个方向搅拌至上劲，使肉馅粘稠有弹性，备用。

2. 准备豆腐皮
   将豆腐皮平铺在案板上，若豆腐皮较干可稍用温水浸泡片刻使其柔软（注意不要泡烂）。
   用厨房纸吸去多余水分，便于后续操作。

3. 卷制肉卷
   取适量调好的肉馅，均匀地涂抹在豆腐皮上（边缘留出约1厘米空白）。
   从一端缓慢而紧密地卷起，形成圆柱形肉卷。
   卷好后收口朝下放置，防止散开。

4. 扎孔入味
   将卷好的豆腐皮肉卷整齐摆入蒸盘中，用牙签在表面轻轻扎一些小孔，帮助蒸制时入味且防止膨胀破裂。

5. 蒸制成熟
   蒸锅加水烧开，将装有肉卷的盘子放入蒸屉，盖上锅盖。
   大火蒸约 15分钟，至肉馅完全熟透。
   取出后稍晾凉，便于切片不散。

6. 切片装盘
   用锋利的刀将蒸好的豆腐皮肉卷切成约1.5厘米厚的片状，整齐码入盘中即可上桌。

📝 小贴士

• 可根据口味加入少量五香粉或香油提升风味。
• 若喜欢更紧实口感，可在肉馅中加入少许淀粉（如玉米淀粉）。
• 剩余的肉卷可冷藏保存，第二天加热后依旧美味，也适合作为便当菜。

⏱️ 烹饪时间

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：15分钟
• 总计：约30分钟

🍽️ 成品特点

色泽淡雅，口感层次分明——豆腐皮柔韧有豆香，肉馅滑嫩多汁，清香不腻，老少皆宜。