豆豉蒸鲈鱼

一道鲜香入味、肉质细嫩的家常蒸菜，豆豉的浓郁与鲈鱼的清甜完美融合，做法简单，营养健康。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理鲈鱼
   将鲈鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净，尤其是腹腔内的黑膜。用刀在鱼身两面斜划几刀（深至鱼骨），便于入味。

2. 腌制入味
   在鱼身上均匀铺上姜丝和豆豉，再撒上少许盐、白胡椒粉，淋上生抽和料酒。将调料抹匀后静置腌制 15分钟，使其充分吸收风味。

3. 开始蒸制
   蒸锅中加入足量清水，大火烧开。将腌好的鲈鱼放入盘中，置于蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间，一般每500克蒸10分钟即可）。

4. 出锅增香
   蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中多余的汤汁（可去腥），在鱼身上撒上新鲜葱花。

5. 淋热油激香
   锅中烧热适量食用油至微微冒烟，迅速将热油淋在葱花和鱼身上，“滋啦”一声激发香气，菜肴瞬间提升风味。

✅ 小贴士

• 豆豉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
• 蒸鱼时务必等水烧开后再放入鱼，保证高温速蒸，鱼肉更嫩滑。
• 若喜欢更丰富的口感，可加入少许蒜末与豆豉同铺。
• 淋油是点睛之笔，不可省略，能极大提升香味层次。

⏱️ 总耗时：约25分钟（含腌制）
🔥 口味：咸鲜适口，豉香浓郁
🍽️ 适合人数：2-3人

推荐搭配：白米饭 + 清炒时蔬，完美一餐！