豆豉鲮鱼炒油麦菜
一道简单快手、咸香下饭的家常小炒，豆豉鲮鱼的浓郁风味与清脆的油麦菜完美结合，口感丰富，制作便捷。
🛒 食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 油麦菜 | 300克 |
| 豆豉鲮鱼罐头 | 1小罐（约80-100克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量（约1/4小勺） |
| 生抽 | 1小勺（约5毫升） |
| 食用油 | 1大勺（约10毫升） |
小贴士：豆豉鲮鱼本身已有咸味，加盐时需谨慎，建议先尝味再调整。
👩🍳 烹饪步骤
-
食材处理
将油麦菜摘去老叶，洗净后切成5-6厘米长的段，沥干水分备用。
打开豆豉鲮鱼罐头，用叉子或手将鲮鱼撕成适口的小块，尽量保留豆豉和油脂，风味更佳。
大蒜剁成蒜末备用。 -
爆香蒜末
锅中倒入食用油，中火加热至五成热，放入蒜末煸炒出香味（约10-15秒），注意不要炒焦。 -
翻炒油麦菜
倒入油麦菜，转大火快速翻炒，炒至叶片变软、颜色变深绿（约1-2分钟），达到“断生”状态即可。 -
加入鲮鱼
放入豆豉鲮鱼块，轻轻翻炒均匀，让鱼肉和豆豉的香味充分融入蔬菜中。 -
调味出锅
加入盐（根据口味酌情添加）和生抽，继续翻炒10-15秒使味道融合。
尝味调整咸淡，确认合适后即可关火出锅。
🍽️ 温馨提示
- 此菜宜现炒现吃，保持油麦菜的爽脆口感。
- 若喜欢更浓郁风味，可保留罐头中的部分油一起炒。
- 不建议加水焖煮，以免油麦菜出水变蔫。
- 可搭配米饭食用，非常下饭。
⏱️ 烹饪时间：约10分钟
🔥 难度等级：初级
🌿 口味特点：咸香微辣，清爽不腻
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