豆豉鲮鱼炒麦菜
一道简单快捷、咸香下饭的家常小炒，利用豆豉鲮鱼罐头的浓郁风味搭配清脆麦菜，省时又美味。
🛒 食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豆豉鲮鱼罐头 | 1 小罐（约150g） |
| 麦菜 | 300g（约1棵） |
| 蒜末 | 2-3 瓣 |
| 盐 | 适量（约1/4小勺） |
| 生抽 | 1 小勺（约5ml） |
| 食用油 | 1 大勺 |
🔪 烹饪步骤
-
准备工作
麦菜摘去老叶，洗净后切成段（约5厘米长）；豆豉鲮鱼罐头打开，将鱼肉和豆豉稍微分离备用；蒜切末待用。 -
爆香蒜末
热锅倒入食用油，油热后转中小火，放入蒜末煸炒至金黄出香味。 -
翻炒麦菜
倒入麦菜，转大火快速翻炒至叶片变软、颜色翠绿，加入少许盐调味。 -
加入豆豉鲮鱼
将豆豉鲮鱼连同豆豉汁一同倒入锅中。用锅铲轻轻将鱼块压散成适口大小，与麦菜一起翻炒均匀。 -
调味增香
淋入生抽提鲜增香，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合。 -
出锅装盘
炒至麦菜熟透但仍保持清脆口感，即可关火，盛出装盘。
✅ 小贴士
- 豆豉鲮鱼本身已有咸味，加盐时需谨慎，避免过咸。
- 若喜欢辣味，可加入少许小米辣或干辣椒一同爆香。
- 麦菜也可替换为油麦菜、芥蓝或小白菜等绿叶蔬菜。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 口味：咸香微辣，鱼香浓郁
🍽️ 建议搭配：白米饭、粥品皆宜
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