豆豉蒸排骨
一道经典粤式家常菜，豆豉蒸排骨咸香入味，肉质鲜嫩，搭配蒜香、姜香和微微辣意，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪排骨 | 500克 |
| 豆豉 | 适量（约1-2汤匙） |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 红椒丁 | 适量（约1/4个，增色增微辣） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
| 葱花 | 适量（装饰提香） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备排骨
猪排骨洗净，斩成约3-4厘米长的小段，放入碗中。加入料酒、生抽、白糖和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。 -
加入配料
在腌好的排骨中加入豆豉、蒜末、姜末和红椒丁，充分拌匀，使每块排骨都裹上调料。 -
蒸制排骨
将拌好的排骨平铺在耐热盘中（建议垫一层葱段或姜片防粘增香），放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 20分钟，直至排骨熟透、肉质软嫩。 -
出锅装盘
取出蒸好的排骨，撒上适量葱花点缀，即可上桌。
✅ 小贴士
- 豆豉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁风味，可将豆豉稍微切碎或提前用油煸香再拌入。
- 排骨提前用淀粉（半茶匙）抓一下，蒸出来会更嫩滑。
- 蒸制时间可根据排骨大小适当调整，确保完全熟透。
🍽️ 搭配建议：配白米饭、清炒时蔬，营养均衡，味道绝佳！
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