地三鲜炒面

🍜 菜品简介

地三鲜炒面是一道融合了经典“地三鲜”（茄子、土豆、青椒）与面条的家常主食。口感丰富，咸香入味，兼具蔬菜的清爽与面条的筋道，制作简单，营养均衡。

🛒 食材清单（2人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 茄子、土豆去皮后切成小丁；青椒去籽切丝；葱姜蒜切末备用。
   • 面条放入沸水中煮熟（根据包装建议时间），捞出过凉水防止粘连，沥干备用。

2. 煸炒蔬菜

   • 锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末，小火爆香。
   • 先放入土豆丁，中火翻炒约2分钟至表面微黄。
   • 加入茄子丁继续翻炒，炒至茄子变软、土豆熟透（可加盖焖2分钟帮助熟化），期间可加少许水防止糊锅。

3. 调味合炒

   • 将煮好的面条倒入锅中，轻轻翻拌均匀。
   • 加入盐和酱油调味，继续翻炒1～2分钟，使面条充分吸收香味。

4. 加入青椒

   • 最后放入青椒丝，快速翻炒几下，保持青椒脆嫩口感即可。

5. 出锅装盘

   • 关火，盛出装盘，可根据喜好撒上少许葱花或芝麻点缀。

✅ 小贴士

• 茄子易吸油，可提前用淡盐水浸泡10分钟，减少吸油量并防止氧化变黑。
• 土豆丁尽量切得与茄子相近大小，确保受热均匀。
• 喜欢酱香浓郁口味的，可加入半勺豆瓣酱或蚝油提味。
• 若追求锅气，可用铁锅大火快炒，风味更佳。

⏱️ 烹饪时间：约30分钟

🔥 难度：初级

🍽️ 建议搭配：鸡蛋汤或清粥，清爽解腻。