地三鲜炒粉丝

一道家常美味，将经典的“地三鲜”与爽滑的粉丝巧妙结合，口感丰富，酱香浓郁，营养均衡，适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单（2-3人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   土豆、茄子、青椒分别洗净，切成条状备用。
   （小贴士：土豆切好后可用清水冲洗一下，去除多余淀粉，防止粘锅。）

2. 泡发粉丝
   粉丝放入温水中浸泡约10分钟，直至变软，捞出沥干水分，剪短备用。

3. 爆香蒜末
   锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，加入蒜末，小火煸炒出香味。

4. 先炒土豆
   加入土豆条，中大火翻炒至表面微黄、略有透明感。

5. 加入茄子同炒
   放入茄子条，继续翻炒。可加盖焖1-2分钟，帮助茄子变软，减少吸油。

6. 加入青椒
   待土豆和茄子炒至七八成熟时，加入青椒条，快速翻炒均匀，保持青椒脆嫩口感。

7. 加入粉丝
   将泡软的粉丝倒入锅中，迅速翻炒，使粉丝与其他食材充分混合。

8. 调味上色
   加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，让酱汁均匀包裹在食材上。

9. 提鲜出锅
   最后撒入少许鸡精（如使用），翻炒均匀即可关火。

10. 装盘享用
    将炒好的地三鲜炒粉丝盛入盘中，趁热食用，风味最佳！

📝 小贴士

• 喜欢口感更软糯的茄子，可在炒之前先用少许盐腌制5分钟，挤去水分再炒，减少油腻感。
• 若担心糊锅，可适量加2-3汤匙清水，稍焖片刻。
• 老抽主要用于上色，不宜过多，避免颜色过深。
• 可根据个人口味添加少许糖提鲜，或淋一点香油增加香气。

🍽 推荐搭配

• 白米饭
• 小米粥或紫米粥
• 凉拌黄瓜或酸辣白菜

✨ 一锅出三鲜，粉丝吸饱汤汁，每一口都满足！