地三鲜炒肉
一道家常美味，将经典的地三鲜（土豆、茄子、青椒）与鲜嫩猪肉结合，口感丰富，咸香下饭。做法简单，营养均衡。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 茄子 | 1根（中等大小） |
| 青椒 | 1个 |
| 猪肉 | 150克（瘦肉或五花肉均可） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
土豆、茄子、青椒分别洗净后切成大小相近的滚刀块；猪肉切成薄片备用。 -
辅料处理
葱切葱花，姜蒜切末，分开备用。 -
煸香调料
起锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入葱白、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。 -
炒制肉片
加入猪肉片，大火快速翻炒至变色，淋入1汤匙料酒去腥增香。 -
加入主菜翻炒
依次放入土豆块、茄子块和青椒块，转中大火翻炒均匀，使蔬菜与肉片充分混合。 -
调味
加入1汤匙生抽、半茶匙白糖、适量盐调味，继续翻炒均匀。 -
焖炒入味
可根据情况加少量清水（约2-3汤匙），盖上锅盖焖煮3-5分钟，帮助土豆和茄子熟透入味。 -
收汁出锅
开盖继续翻炒至汤汁收干、蔬菜软烂、香气四溢，最后撒上剩余葱花提香即可。
✅ 小贴士
- 茄子可提前用淡盐水浸泡几分钟，防止氧化变黑，也能减少吸油。
- 若喜欢更香口感，可用五花肉代替瘦肉，煸出油脂更香浓。
- 土豆不易熟，切块不宜过大，确保与其他食材熟度一致。
- 喜欢微辣口味可加入少许干辣椒或小米辣一同爆锅。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 口味：咸鲜微甜，肉香浓郁
🍚 搭配建议：配米饭或馒头都非常合适！
Enjoy your meal! 😋
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