蛋烘糕
蛋烘糕是一种传统小吃，外皮酥软、内馅香甜，口感丰富。本菜谱使用红豆沙或芝麻酱作为经典搭配，制作简单，适合家庭早餐或下午茶点心。
🛒 食材（约做6-8个）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 3克（约½小勺） |
| 水或牛奶 | 120毫升左右 |
| 红糖 | 30克（可根据口味调整） |
| 红豆沙 | 适量（作馅料） |
| 芝麻酱 | 适量（可选，作馅料） |
| 食用油 | 少许（用于煎制） |
👩🍳 烹饪步骤
-
调制面糊
在一个大碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀。打入鸡蛋，加入红糖，再慢慢倒入水或牛奶，边倒边搅拌，直至形成细腻无颗粒的面糊。 -
静置面糊
将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，静置15分钟，让面糊更加光滑细腻，有助于成品松软。 -
预热锅具
将平底锅或电饼铛预热至中火，刷上一层薄薄的食用油，防止粘锅。 -
煎制蛋烘糕
- 勺入适量面糊倒入锅中，迅速摊成圆形。
- 用中小火煎至底部定型并呈现金黄色（约2-3分钟）。
- 轻轻翻面，继续煎另一面至同样金黄熟透后取出。
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添加馅料
在煎好的蛋烘糕一面均匀涂抹一层红豆沙或芝麻酱（也可两者混合），然后对折成半圆形或卷起。 -
装盘享用
趁热食用口感最佳，外皮微韧，内里香甜柔软。
💡 小贴士
- 若喜欢更蓬松的口感，可将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋清打发后拌入面糊中。
- 牛奶比水更香浓，建议优先使用牛奶。
- 可根据个人喜好添加其他馅料，如奶油、花生碎、果酱等。
- 控制火候是关键：火太大容易外焦里生，火太小则不够酥香。
🍯 甜蜜提示：搭配一杯豆浆或清茶，享受一份地道的传统风味！
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