打糕

🌾 菜品简介

打糕是一种传统中式米制糕点，口感软糯有弹性，外裹香浓黄豆粉，甜而不腻，常作为节日小吃或日常点心。本菜谱采用糯米与粳米搭配，提升口感层次，通过手工捶打使米粒融合成细腻糕体，风味独特。

🛒 食材清单（2-3人份）

小贴士：若无粳米，也可全用糯米，但加入少量粳米可降低过于黏腻的口感。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 浸泡大米

   • 将糯米洗净，放入清水中浸泡 8小时以上（建议提前一晚浸泡）。
   • 粳米洗净后浸泡 3小时。

2. 煮饭

   • 将泡好的糯米和粳米混合，倒入电饭锅中。
   • 加入适量清水（水量以刚好没过米面为宜，略少于平时煮饭用水）。
   • 启动“煮饭”模式，煮至熟透。

3. 准备石臼

   • 在石臼内壁均匀涂抹一层食用油，防止米饭粘连。

4. 捶打成糕

   • 将煮好的米饭趁热倒入石臼中。
   • 使用石棒反复捶打，边打边翻动，确保受力均匀。
   • 持续捶打约 15–20分钟，直至米饭成为光滑、细腻、有弹性的糕状物。

5. 整形切条

   • 取出打好的糕体，放在案板上稍晾。
   • 用手或刀将其整形成厚约1厘米的长条或方块，然后切成适口大小的小段。

6. 裹粉调味

   • 在糕体表面均匀裹上一层黄豆粉。
   • 装盘后根据个人口味撒上适量白糖即可。

🍽️ 享用建议

• 最佳食用时间：刚做好时口感最佳，软糯香甜。
• 保存方式：密封冷藏不超过2天，食用前可轻微蒸热恢复口感。
• 升级吃法：可搭配红豆沙、桂花蜜或椰丝一同食用，风味更丰富。

⚠️ 注意事项

• 捶打过程需耐心，务必确保饭粒完全融合，避免残留颗粒感。
• 若无石臼和石棒，可用料理机短暂搅打代替（但口感略逊于手工捶打）。
• 操作时注意防烫，刚出锅的米饭温度较高。

✨ 小知识：打糕在东北、朝鲜族地区尤为流行，又称“年糕”，常用于节庆场合，象征团圆与丰收。