脆皮炸鲜奶

简介：
脆皮炸鲜奶是一道外酥里嫩、香甜可口的经典甜品小吃，常见于粤式茶楼或夜市小吃摊。外层金黄酥脆，内里是滑嫩浓郁的奶香冻条，冷热交融，口感丰富。做法简单，适合家庭制作。

🛒 食材（约 4 人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 混合液体材料
   将 500ml 鲜奶、60g 糖 和 2-3 汤匙炼乳 放入碗中，搅拌均匀至糖基本溶解。

2. 加入玉米淀粉
   将 50g 玉米淀粉 筛入奶液中，充分搅拌至无颗粒、顺滑均匀，避免结块。

3. 加热成奶糊
   将混合液倒入不粘锅中，用 中小火加热，期间持续搅拌，防止糊底。
   加热约 5-8 分钟，直至奶液变得浓稠、呈浆糊状，能挂勺即可关火。

4. 冷却凝固
   将煮好的奶糊倒入平底盘或模具中，抹平表面。
   覆盖一层 保鲜膜（紧贴奶糊表面，防止出水或结皮），放入 冰箱冷藏 2-3 小时，直至完全凝固成块。

5. 切条备用
   取出凝固的鲜奶块，切成约 1.5cm 宽、5-6cm 长的条状。

6. 裹粉处理

   • 将 鸡蛋 打散成蛋液。
   • 将鲜奶条先均匀蘸上 蛋液，再裹上一层面包糠，确保表面均匀覆盖，轻轻按压使其附着牢固。

7. 炸制成型

   • 锅中倒入足量植物油，加热至 五六成热（约 150°C，插入筷子周围有小气泡）。
   • 小心放入裹好面包糠的鲜奶条，保持中小火，炸至 表面金黄酥脆（约 1.5-2 分钟）。
   • 捞出后放在厨房纸上 吸去多余油分。

✅ 小贴士

• 冷藏时间不宜过短，否则奶块太软不易成型。
• 炸的时候油温不宜过高，以免外焦内化；建议分批炸制，避免降温太快。
• 可搭配 巧克力酱、炼乳或水果 一起食用，风味更佳。
• 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸：180°C 空气炸 10-12 分钟，中途翻面，效果接近油炸。

⏰ 制作时间

• 准备时间：15 分钟
• 冷藏时间：2 小时以上
• 烹饪时间：15 分钟
• 总计：约 2.5 小时

🍽 推荐搭配

• 港式奶茶 / 奶茶
• 水果拼盘
• 红豆沙汤圆

享受这份外酥内滑、奶香四溢的 脆皮炸鲜奶 吧！🍮✨