脆皮炸鸡
🍗 菜品简介
外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁的脆皮炸鸡，香气扑鼻，是大人小孩都爱的经典美味。通过简单的腌制和炸制步骤，就能在家轻松做出媲美餐厅的炸鸡！
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿（或鸡翅、鸡胸肉） | 500克（可根据需求调整） |
| 盐 | 1茶匙（约5克） |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 大蒜粉 | 1茶匙 |
| 洋葱粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉（可选） | 1/2茶匙（根据口味增减） |
| 面粉 | 适量（用于裹粉） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面包糠 | 适量（建议使用细面包糠更酥脆） |
| 食用油 | 足量（用于油炸，建议使用耐高温油如玉米油、花生油） |
✅ 可根据个人口味添加其他香料，如迷迭香、百里香或五香粉。
👩🍳 烹饪步骤
-
准备鸡肉
将鸡腿、鸡翅或鸡胸肉清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。若使用鸡胸肉，可切成适口大小的块状。 -
腌制入味
在鸡肉中加入盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉（如使用），用手充分抓匀，确保每一块都均匀裹上调料。
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 30分钟至1小时，时间越长越入味。 -
准备裹粉三部曲
准备三个碗：- 碗1：放入适量面粉
- 碗2：打入鸡蛋，搅打成均匀蛋液
- 碗3：倒入足量面包糠
-
依次裹粉
将腌好的鸡肉按以下顺序处理：- 先均匀裹上一层面粉（抖掉多余面粉）
- 再蘸满蛋液（让表面完全湿润）
- 最后裹上面包糠，轻轻按压使其粘附更牢固
-
油炸定型
- 锅中倒入足量油，深度以能没过鸡肉为佳。
- 开中火加热至油温约 170°C–180°C（七成热，插入筷子周围冒密集小泡）。
- 轻轻放入裹好面包糠的鸡肉，保持中小火炸制。
- 炸约 6–8分钟（鸡块类）或 10–12分钟（整鸡腿），期间翻面一次，直至表面金黄酥脆、内部熟透。
-
沥油装盘
捞出炸鸡，放在厨房纸巾上吸去多余油脂，稍凉片刻即可装盘。
🍽️ 小贴士
- 💡 更酥脆秘诀：可在面包糠中混合少量玉米淀粉（比例约3:1），口感更轻盈酥脆。
- 🔥 复炸更佳：第一次炸熟后捞出，待油温升高后再快速复炸10–15秒，颜色更亮、外壳更脆。
- 🌶️ 口味升级：炸好后可撒上韩式辣酱、蜂蜜芥末、甜辣粉或帕玛森芝士粉增添风味。
- 🍗 搭配建议：配薯条、沙拉或泡菜，蘸番茄酱、 ranch酱 或蜂蜜芥末酱都非常美味。
⏱️ 总耗时
- 准备时间：15分钟（不含腌制）
- 腌制时间：30分钟～1小时
- 烹饪时间：10–15分钟
✅ 合计：约 50分钟～1小时15分钟
享受你的自制【脆皮炸鸡】吧！🍗✨
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