脆皮鸭

🍽️ 菜品简介

脆皮鸭是一道外皮酥脆、肉质鲜嫩的中式烤鸭菜肴。通过腌制、烫皮、刷脆皮汁和烘烤等步骤，使鸭皮呈现出诱人的金黄色，并带有微微的甜香与五香味，口感极佳。

🛒 食材清单（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤1：腌制鸭子

1. 将鸭子彻底清洗干净，去除内脏、头颈及多余脂肪。
2. 在鸭身内外均匀涂抹 五香粉 和 盐，放入姜片和拍碎的蒜瓣。
3. 放入保鲜袋或密封容器中，冷藏腌制 至少8小时或过夜（建议12小时），使其充分入味。

步骤2：烫皮与晾干

1. 第二天取出腌好的鸭子，用清水冲洗表面调料，沥干水分。
2. 烧一锅开水，用勺子或漏勺舀起热水，反复浇淋在鸭皮上（尤其是胸部和腿部），直到表皮略微收紧、变硬（约2-3分钟）。
3. 将烫好的鸭子挂在通风处（可用厨房挂钩或架子），晾干 2-3小时，直至表皮完全干燥（可用电风扇辅助加快风干）。

步骤3：刷脆皮汁

1. 将 白醋 和 蜂蜜 混合搅拌成均匀的脆皮汁。
2. 用刷子将脆皮汁均匀地刷在鸭子表皮上，每刷一次后晾10-15分钟，重复刷 2-3次，以增强脆皮效果。
3. 每次刷完继续晾干，确保最后一层脆皮汁也完全干燥后再进入烤制阶段。

步骤4：烘烤

1. 烤箱提前预热至 180℃（上下火）。
2. 将鸭子放在烤架上，鸭胸朝上，下方放置烤盘接油（防溅）。
3. 放入烤箱中层，烤 约45分钟，期间可翻面一次确保受热均匀。
4. 观察鸭皮颜色，待其呈现金黄酥脆状即可出炉。

步骤5：切块装盘

1. 取出烤好的鸭子，稍放凉约10分钟。
2. 用锋利刀具斩成适口小块，整齐码入盘中。
3. 可搭配酸梅酱、椒盐或生菜一同食用，风味更佳。

✅ 小贴士

• 风干是关键：表皮不干会导致烤出来不脆，务必耐心晾干。
• 避免烤焦：若发现鸭皮上色过快，可用锡纸覆盖局部。
• 提升风味：可在鸭腔内塞入橙片或葱段，增加清香。
• 剩余利用：鸭架可用于熬汤，味道浓郁鲜美。

⏱️ 总耗时

• 准备时间：20分钟（不含腌制）
• 腌制时间：8-12小时
• 风干时间：2-3小时
• 烤制时间：45分钟
  ✅ 总计约12-16小时（主要为腌制与风干）

Enjoy your homemade Crispy Roast Duck! 🦆✨