醋溜土豆丝
口味：酸辣爽口，清脆开胃
烹饪时间：约15分钟
难度：简单
份量：2人份
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 青椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3-4个（根据口味调整） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 醋 | 1大勺（约15ml） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1小勺（约5ml） |
| 白糖 | 少许（约1/4小勺） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
土豆去皮洗净，切成细丝；青椒去籽切丝；干辣椒剪成小段；蒜切末备用。 -
焯水处理土豆丝
将切好的土豆丝放入清水中浸泡5分钟，去除多余淀粉，防止炒时粘锅。
锅中烧开水，放入土豆丝焯水约30秒至断生，捞出迅速过冷水，沥干水分备用。 -
爆香调料
炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒段和蒜末，小火煸炒出香味（注意不要炒糊）。 -
翻炒青椒
加入青椒丝，转大火快速翻炒约30秒，至青椒稍变软但仍保持脆感。 -
加入土豆丝
倒入沥干的土豆丝，继续大火快速翻炒1-2分钟，直至土豆丝完全热透且口感爽脆。 -
调味出锅
淋入醋、加入盐、生抽和少许白糖，快速翻炒均匀，使调料充分裹匀食材。
炒匀后即可关火，装盘。
✅ 小贴士
- 土豆丝切得越细越均匀，口感越好，可用擦丝器辅助。
- 焯水后过冷水能让土豆丝更脆嫩。
- 醋建议使用陈醋或米醋，提香增酸效果更佳；也可在出锅前再淋少许醋增香（“锅边醋”）。
- 喜欢更酸口感的可适当增加醋量，喜辣可加新鲜小米辣。
🔥 一道家常却极具风味的【醋溜土豆丝】就完成了！酸辣开胃，配米饭或馒头都非常合适！
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