醋溜白菜
一道经典的家常菜，酸香开胃，口感清脆，制作简单，适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 白菜 | 300克（约半颗） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 醋 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 糖 | 1茶匙（约5克） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
白菜洗净后沥干水分，切成段状（菜帮和菜叶可分开切，便于均匀受热）。
大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后转小火，放入大蒜末和干辣椒段，慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。 -
翻炒白菜
先放入白菜帮部分，大火快速翻炒约1分钟，待其稍微软化后加入菜叶部分，继续大火翻炒至白菜整体变软、体积缩小。 -
调味
加入生抽、盐、糖，翻炒均匀，使调料充分融入白菜中。 -
淋醋出锅
沿锅边淋入醋（高温激发醋香），迅速翻炒几下，让酸味均匀分布但不过度挥发。
关火，立即出锅装盘，保持白菜的爽脆口感。
✅ 小贴士
- 白菜要现炒现吃，避免久置出水影响口感。
- 醋建议使用陈醋或米醋，风味更佳；沿锅边淋入可产生“锅气”，提升香气。
- 喜欢辣味可增加干辣椒量，或在爆香时加入少许花椒提味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许青椒或胡萝卜丝同炒。
⏱️ 烹饪时间：约10分钟
🍽️ servings ：2人份
🔥 口味特点：酸香微辣，清爽解腻
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