葱烧豆腐
一道简单美味的家常菜，豆腐外焦里嫩，葱香浓郁，咸甜适中，非常下饭。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 老豆腐 | 300克 |
| 大葱 | 2根 |
| 生抽 | 1大勺（约15ml） |
| 老抽 | 1小勺（约5ml） |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 盐 | 少许（约2克） |
| 食用油 | 适量 |
可选点缀：出锅前撒少许葱花增香提色。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
豆腐洗净，切成约1厘米厚的片，沥干水分备用（可用厨房纸吸去表面水分，防止煎制时溅油）。
大葱斜刀切段或切长段备用。 -
煎豆腐
起锅倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，中小火慢煎。
煎至两面金黄微焦，盛出备用。 -
煸香大葱
锅中留少许底油，放入大葱段，小火慢慢煸炒至葱段微微焦黄，香味四溢。 -
调味翻炒
倒入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、白糖和少许盐。
轻轻翻炒均匀，让豆腐均匀上色，避免翻碎。 -
炖煮入味
加入一小碗清水（约150ml），水量以刚好没过豆腐为宜。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖5–10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 -
收汁出锅
开大火收汁，待汤汁浓稠、包裹在豆腐上即可。
撒上少许葱花点缀，装盘享用。
✅ 小贴士
- 选用老豆腐（北豆腐）更耐煎不易碎，口感更佳。
- 煎豆腐时不要急于翻动，待一面定型后再翻面，保持完整。
- 喜欢甜口可稍多加一点糖；喜欢酱香可略微增加老抽。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
⏱ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：咸鲜微甜，葱香浓郁
🍽 建议搭配：米饭、馒头或清粥皆宜
Enjoy your meal! 🍚🥢
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