葱姜炒蟹
一道鲜香入味、做法简单的家常海鲜菜肴，突出螃蟹的鲜美，搭配葱姜蒜和辣椒提香去腥，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 螃蟹 | 2只（约500-600克） |
| 葱 | 2根（切段+切末） |
| 姜 | 1小块（切片、切末） |
| 蒜 | 3-4瓣（切末） |
| 辣椒 | 1-2个（根据口味调整） |
| 料酒 | 1大勺（约15毫升） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 糖 | 1小勺（约5克） |
| 胡椒粉 | 少许（1/4小勺） |
| 食用油 | 适量 |
✅ 建议选用鲜活的肉蟹或梭子蟹，确保口感鲜嫩。
🔪 烹饪步骤
-
处理螃蟹
将螃蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去除腮、胃、肠等内脏部分，用清水冲洗干净后斩成大小适中的块状，沥干水分备用。 -
准备辅料
葱切段（葱白与葱绿分开），姜切片并留少许切末，蒜切末，辣椒切段备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入葱白段、姜片、蒜末和辣椒段，中小火煸炒出香味。 -
翻炒螃蟹
加入螃蟹块，转中大火快速翻炒至表面变红、略微焦香（约2-3分钟）。 -
调味烹煮
淋入料酒炝锅，再加入生抽、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀，使螃蟹均匀裹上调味料。 -
焖煮入味
加盖小火焖煮3-5分钟，让蟹肉充分吸收味道，同时确保熟透。 -
收汁增香
打开锅盖，转大火略收汁（不必收干），最后撒上葱绿段翻炒几下即可出锅。
🍚 贴士与建议
- 处理螃蟹时可戴手套，防止被夹伤。
- 若喜欢更浓郁风味，可加入少量老抽调色。
- 可保留蟹黄部分，提升整体鲜味。
- 喜辣者可加小米辣或干辣椒增强辣感。
- 出锅前可淋少许香油增加香气。
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：10分钟
- 总计：约25分钟
🌶️ 口味特点
咸鲜微辣，葱姜香气扑鼻，蟹肉细嫩入味。
🍽️ 一盘热腾腾的葱姜炒蟹，配米饭或清酒都极为适宜！趁热享用，感受海洋的鲜美在舌尖绽放。
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