葱爆羊肉

一道香气扑鼻、鲜香嫩滑的经典家常菜——葱爆羊肉，选用羊肉片与大量大葱快火翻炒，搭配简单调味，突出食材本味，口感丰富，暖胃又满足。

🛒 食材清单（2人份）

小贴士：建议选用肥瘦相间的羊腿肉或火锅专用羊肉片，口感更嫩滑。

🔪 烹饪步骤

1. 准备工作

   • 若羊肉为冷冻状态，请提前自然解冻，避免高温解冻影响口感。
   • 大葱斜刀切片（增大接触面，更易入味且口感好），姜蒜切末备用。

2. 调制酱汁
   在小碗中加入：

   • 生抽 1大勺
   • 老抽 ½ 大勺
   • 料酒 1大勺
   • 白糖 ½ 小勺
   • 少许盐（可依据口味调整）

   搅拌均匀，静置备用。

3. 爆香姜蒜
   起锅烧热，倒入适量食用油，油温六成热时，下入姜末和蒜末，中小火爆香，注意不要焦糊。

4. 翻炒羊肉
   加入羊肉片，转大火快速翻炒，至羊肉变色、表面微焦、香味溢出（约1-2分钟）。

5. 倒入酱汁
   将调好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一片羊肉都裹上酱汁，继续炒约1分钟，让味道充分融合。

6. 加入大葱
   当羊肉炒至七八分熟时，放入切好的大葱片，保持大火继续翻炒。

   炒至大葱略微变软但仍保持脆嫩口感（约1分钟），羊肉完全熟透即可。

7. 出锅装盘
   关火，将菜肴盛出装盘。可根据喜好撒上少许香菜碎点缀，增添清香与色彩。

🍽️ 成品特点

• 色泽：红亮诱人，葱绿肉嫩
• 香气：葱香浓郁，羊肉鲜香不膻
• 口感：羊肉滑嫩，大葱清甜爽脆

💡 小贴士

• 全程建议使用大火快炒，锁住羊肉水分，保持嫩滑。
• 大葱不宜过早加入，以免过度软烂失去风味。
• 可滴几滴香油提香（出锅前加入），风味更佳。
• 喜欢辣味者可加入少许干辣椒段同炒，别具风味。

Enjoy your meal! 🍲✨
一盘热气腾腾的葱爆羊肉，配米饭或夹馍都超级美味！